O chefe Guile Kaesemodel começou a sua paixão pela cozinha influenciado por suas avós. Desde pequeno apreciava a simplicidade do arroz e do feijão de uma até o escargot da outra.
Em 2006, resolveu levar essa paixão mais a sério e começou o curso de culinária no Centro Europeu em Curitiba e em meados de 2007 viajou para a França onde cursou o prestigiado curso Le Cordon Bleu. Em 2009 recebeu o Grand Diplome em Cuisine e Patisserie.
Retornando ao Brasil, procurou um meio de misturar o conhecimento de cozinha internacional adquirido no exterior com a deliciosa simplicidade da cozinha Brasileira.
Hoje à frente da cozinha do restaurante Forneria Belluna, pode finalmente dar à cozinha Italiana, um charme Brasileiro!